WUTH, HEINZ
20 AÑOS DIFUNDIENDOEL CONOCIMIENTO CULINARIO Y LA GASTRONOMÍA CIENTÍFICA En este libro, Heinz WuthHeinz Wuth, abre los secretos y el conocimiento de la ciencia aplicados en la cocina. Usa para ello ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustraciones que acercan a aficionados, sibaritas, cocineros de casa y profesionales a comprender los procesos que experimentan los alimentos cuando cocinamos. Esto es ciencia y cocina es un libro para todos, que incentiva el conocimiento de manera universal. Un libro para cocinar mejor. ¿Alguna vez te has preguntado cuándo añadir sal a las legumbres, cuál es el momento ideal para sazonar la carne, o si ellimón realza realmente el sabor del pescado? Prepárate para obtener respuesta a todas tus preguntas culinarias mientras Heinz Wuth desmitifica la ciencia que se esconde detrás de estos enigmas culinarios. Tanto si eres un profesional experimentado en los campos de la cocina, la ingeniería alimentaria o la química; un estudiante deseoso de extender sus conocimientos o un apasionado de la cocina casera, Esto es ciencia y cocina será tu compañero indispensable. Despídete de los errores culinarios más comunes y da la bienvenida a un nuevo nivel de confianza en la cocina. Descubre nuevas recetas, elimina complicaciones culinarias y comprende el poder transformador de los ingredientes cotidianos.